E466 - Карбоксиметил целулоза, Натриева карбоксиметил целулоза (Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose)

Произход

Карбоксиметилцелулозата се приготвя от целулоза, основен полизахарид и съставна част на дървесината и всички растителни структури. За търговската мрежа се приготвя от дървесина и се модифицира химически.
Натриевата карбоксиметилова целулоза е органично вещество, изработено чрез химичен синтез и налично под формата на прах с бял или кремав цвят. Натриевата карбоксиметилова целулоза се използва широко за сгъстител с номер E466.

Характеристика

Карбоксиметилцелулозата е стабилизатор, който запазва и подобрява консистенцията и вискозитета на хранителните продукти. В промишлеността (извън хранителната) се използва в качеството си на пластификатор и сгъстител. Има структура на безцветно аморфно вещество и е слаба киселина, представляваща йонен полимерен електролит.
Карбоксиметилцелулозата се разтваря добре във вода, не е отровна и няма силно изразен мирис, не се повлиява от неблагоприятното въздействие на светлината и е неразтворима в масла.

Употреба

Добавката Е-466 намира приложение в хранително-вкусовата промишленост при производството
на:

• майонеза;
• сладолед;
• изделия от извара;
• десерти;
• кремове;
• желирани продукти;
• обвивки за месни и рибни продукти;
• сладкарски изделия.

Странични ефекти

Карбометиловата целулоза е силно разтворима и може да ферментира в дебелото черво.
Високите концентрации могат да причинят чревни проблеми като подуване, констипация и диария. Веществото също така леко понижава нивата на кръвния холестерол.

Диетични ограничения

E-466 може да се консумира от всички религиозни групи, вегани и вегетарианци.

Мнение относно използването на определени добавки (Натриева карбоксиметилова целулоза (Sodium carboxy methyl cellulose E-466)) в храните за бебета и малки деца, изразено в сп. Good Health и от Комитета за Бебешки и детски храни за специални медицински цели (изразено на 21 март 1997г и коригирано на 13 юни 1997г) и публикувано също на сайта на Европейския съюз гласи:
Комитетът „Храни за специални медицински цели“ (FSMP) изисква употребата на натриева карбоксиметилова целулоза на нива до 10g/l за течни храни, давани след раждането и на нива до 10g/kg за твърди храни. Тези продукти са предназначени за метаболитни разстройства като вродени отклонения в метаболизма на мастната киселина. Комитетът е информиран, че веществото действа като сгъстяващ, образуващ гел и солватиращ фактор, който спомага за по-слабо усещане за „пясък” в устата.

По-рано Комитетът задържа мнението си относно молба за използване на E-466 за храни за аблактация, докато завърши работата си по абсорбирането на макромолекулните добавки, но отбелязва, че като цяло токсикологичните данни не показват ефекти, които да се тревожни за бебетата и малките деца на възраст над тази за отбиване от кърмене. Но Комитетът е информиран, че натриевата карбоксиметилова целулоза във водата е в колоидно състояние и не е възможна абсорбацията й.

Извод

Комитетът счита, че използването на натриева карбоксиметилова целулоза е допустимо при храните за специални медицински цели на нива до 10g/l за течни храни и на нива до 10g/kg за твърди храни.