E469 - Ензимно хидролизирана карбокси метил целулоза (Enzymatically hydrolysed carboxy methyl cellulose)

Характеристика

Ензимно хидролизираната карбокси метил целулоза се смята за стабилизатор, който запазва и подобрява вискозитета и консистенцията на хранителните продукти.

Извън хранително-вкусовата промишленост добавката Е 469 се използва в качеството й на омекотяващ и сгъстяващ агент.

Ензимно хидролизираната карбокси метил целулоза има структура на безцветно вещество и е киселина, представляваща йонен полимерен електролит. Е 469 се получава по време на реакцията на целулоза с монохлорооцетна киселина. Ацетатна целулоза се получава при реакция между сода каустик и целулоза.

Хидролизираната карбокси метил целулоза се разтваря добре във вода, не е отровна и няма мирис. Е 469 не се разтваря в мазнини.

Употреба

Добавката се използва в хранително-вкусовата промишленост при производството на:

• майонеза, сладолед;
• изделия от извара, плънки и кремове от нея, десерти;
• обвивки за месни и рибни продукти;
• сладкарски изделия.

Е 469 намира приложение в качеството си на стабилизиращ агент, на средство за направата на капсули, сгъстител. Хидролизираната карбокси метил целулоза е в състояние да образува вискозен колоиден разтвор, който запазва свойствата си за дълъг период от време.

Добавката Е 469 се употребява също в козметиката, при приготвянето на слабителни средства и различни муколитици, в качеството си на сгъстител при пасти за зъби, в производството на кремове за бръснене, шампоани, балсами за коса и други.

Въздействие върху човека

Ензимно хидролизираната карбокси метил целулоза е разрешена за използване, но след редица проведени изследвания, в някои страни (например, Русия) са наложени ограничения по отношение на употребата й. Някои групи хора следва да консумират предпазливо продукти със съдържание на веществото, защото е възможна появата на стомашни разстройства. Внимателни е необходимо да бъдат и тези, които имат нарушена обмяна на веществата. Смята се, че добавката не е алерген.