E627 - Динатриев гуанилат (Disodium guanylate)
Характеристика на динатриевият гуанилат
Динатриевият гуанилат е под формата на безцветни или бели кристали, може да представлява и бял кристален прах. Той няма характерен мирис, а вкусът е специфичен. Напълно се разтваря във вода, степента на разтворимостта му в етанол е средна, в етер е абсолютно неразтворим. Веществото се съдържа в различни гъби, в тъканите на животни и риби (предимно морски). Натриевият гуанилат се синтезира в процеса на ферментация на глюкоза.
Употреба на динатриевият гуанилат
Ефектът на засилване вкуса и аромата при употребата на Е 627 е десет пъти по-висок, отколкото при използването на популярния в хранително-вкусовата промишленост натриев глутамат Е 621. Е 627 намира оптимално приложение в комбинация с натриев инозинат и натриев глутамат. Това дава на продуктите по-хармоничен и натурален вкус.
Най-често натриевият гуанилат присъства в колбасите, в различни месни продукти, в полуготовите супи и макаронени изделия, чипсове, сухари, в някои сладкарски изделия и зеленчукови консерви.
Въздействие върху човека
При чувствителни хора добавката Е 627 може да предизвика силно изразени алергични реакции. Съществува информация, че натриевият гуанилат провокира астматични пристъпи у страдащи от бронхиална астма. Веществото често е причина за появата на уртикария, обезводняване, безсъние, също на ревматизъм и подагра. При наличие на Е 627 в детски храни има голяма вероятност у детето да се развие хипер активност. Не се препоръчва употребата на храни с добавката от бременни и кърмещи жени. Не се уточнява максимална дневна доза за употреба на веществото.
Продукти свързани със СТАТИЯТА
КОНДИЦИЯ ТОПЛО СЪРЦЕ
ИЗБЕЛВАЩА ПАСТА ЗА ЗЪБИ ОПАЛЕСЦЕНС СЕНЗИТИВ РЕЛИЙФ 100 мл
ФРЕЗУБИН ХЕПА ДРИНК КАПУЧИНО 200 мл
ПАСТА ЗА ЗЪБИ АКВАФРЕШ ТРИПЪЛ ПРОТЕКШЪН МИЛД ЕНД МИНТИ 50 мл
БИРЕНА МАЯ + ВИТАМИН А, С, Е таблетки * 60
ВОДА ЗА УСТА YOTUEL ИЗБЕЛВАЩА 250 мл
СТАТИЯТА е свързана към
- Усилващи вкус и аромат
- Добавки в помощ на щитовидната жлеза
- Лецитин: полезни свойства и приложение
- Рутин (витамин Р): полезни свойства и приложение
- E223 Натриев метабисулфит
- Изследване на натрий (Na) в кръвта
- Натрий – значение за организма и хранителни източници
- E500 Натриеви карбонати
- E250 Натриев нитрит
- E262 Натриев ацетат, Натриев диацетат
- E220 Серен диоксид
Коментари към E627 - Динатриев гуанилат (Disodium guanylate)