Сос от крем-фреш с рибен бульон и шафран

Необходими продукти:

• 300 милилитра рибен бульон
• 1 голяма глава шалот лук
• 2 супени лъжици крем фреш (много гъста заквасена сметана с масленост над 28%)
• 3 супени лъжици масло
• голяма щипка шафранови нишки
• прясно смлян черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Накълцайте ситно шалота, изпържете го в 1 супена лъжица от кравето масло за 5 минути (на несилен огън). След това налейте рибения бульон и гответе още 10 минути.

Тогава прибавете крем фреша, подсолете, поръсете с черен пипер на вкус и нека сместа остане върху котлона още 3-4 минути.

След това отстранете от огъня и сложете счуканите шафранови нишки и останалото масло. Затворете съда с капак, изчакайте 15-20 минути (сосът да бъде на топло), разбъркайте отново и тогава поднесете.

Сосът е отлично допълнение към всякакви рибени ястия, които нямат свой сос. Сервира се горещ.

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: gastronom.ru