Салата с лимец, червено цвекло и ябълка

Необходими продукти:

• 1 1/2 чаена чаша лимец
• сол
• 1 1/2 килограма червено цвекло - заедно със стръковете (листата отделете за следващо ползване)
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 скилидки чесън
• 1 чаена чаша бял винен оцет
• 2 супени лъжици захар
• 2 стръка естрагон
• 340 грама ябълки, обелени и нарязани
• 4 средни глави чесън, накълцани на ситно
• 1 1/2 чаена чаша орехи пекан - печени
• дресинг с лук и горчица (рецептата е в линк)

Начин на приготвяне:

Покрийте лимеца с вода и го оставете да престои 2 часа. След което подправете със сол и сварете до готовност. Отцедете и приберете в хладилник.

Цвеклото (без стъблата) измийте добре и сложете в тава, полейте със зехтин и покрийте с фолио. Печете на 220 градуса за 1 час, докато зеленчукът омекне.

Обелете цвеклото - с помощта на ръкавици ще ви е най-лесно - и го подсушете с хартия. Нарежете и оставете в хладилник.

Междувременно 1 супена лъжица зехтин загрейте в тиган. Добавете чесъна и го запържете за 30 секунди. Добавете нарязаните стръкове от цвекло и запържете за около 10 минути. Подправете със сол и приберете в хладилник, за да се изстудят напълно.

В касерола комбинирайте оцета с 1 чаена чаша вода, захарта, 1 чаена лъжица сол и естрагона. Сложете на котлона да заври, докато кристалчетата сол и захар се разтопят.

Сложете ябълките и лука в голяма купа, която поставете в друга, пълна със студена вода. При ябълките сипете горещия оцетен дресинг и разбъркайте, за да се охладят ябълките възможно най-бързо. Изхвърлете естрагона, а ябълките натиснете и оставете да се овкусят за 1 час в хладилник.

Когато сте готови да приготвите салатата, отцедете лука и ябълките от дресинга. Комбинирайте с лимеца, цвеклото, задушените стръкове от цвекло, и добавете ядките пекан. Полейте с дресинга с горчица (рецептата може да откриете тук).

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: seriouseats.com