Лимец с кокос и манго

Необходими продукти:

• 1 консерва от 400 грама кокосово мляко (нискомаслено)
• 1 чаена чаша сметана
• 3/4 чаена чаша вода
• 2 супени лъжици кафява захар
• щипка сол
• 1 чаена чаша суров лимец
• 1/4 чаена чаша настърган кокос
• 1 манго, обелено и нарязано
• кокосово масло

Начин на приготвяне:

Комбинирайте кокосовото мляко, сметаната, водата, кафявата захар и солта в малка касерола. След като заври, прибавете лимеца, поставете капак и намалете температурата на капака. Оставете на слаб огън да къкри 35 минути, докато течността се абсорбира, а лимецът свари. Разбърквайте от време на време.

Намазнете леко тиган и запържете кокоса за 5 минути, докато стане златист.

Сервирайте лимеца с кокосови стърготини и резени манго. Поднесете с допълнително сметана, ако желаете.