Пържени тестени розички (Cartellate)

Необходими продукти:

• 3 супени лъжици зехтин
• цитрусова кора - от лимон, портокал или мандарина
• 3 чаени чаши брашно
• 3/4 чаена чаша бяло вино
• олио за пържене
• 1/2 чаена чаша мед
• 2 супени лъжици вода

Начин на приготвяне:

Затоплете 3 супени лъжици зехтин в малка тенджера и добавете цитрусовите кори. Пържете ги няколко минути, след което ги извадете от мазнината.

В купа сложете брашното и направете кладенец в средата. Там изсипете мазнината от пърженето на плодовите корички, виното на тънка струя и омесете меко тесто. Месете го 10 минути, докато стане еластично.

Разточете на тънък лист около 2-3 милиметра - може да го направите и през машина за паста, за да ви бъде най-лесно. Ако точите на ръка, оставете тестото да почине 30 минути.

Ако имате сладкарски назъбен нож, използвайте него (или нож за пица) и нарежете тестото на ленти широки 3-4 сантиметра, а дълги около 35 сантиметра.

Сгънете всяка лента на половина по дължина, а през 2-3 сантиметра стискайте с пръсти, за да слепите. Така ще се образуват няколко джобчета.

След това навийте на руло, като се опитате да не затваряте получените джобчета. Когато навиете рулото, сладкишът трябва да наподобява розичка.

Където е необходимо, стиснете с пръсти тестото, за да се слепи, за да може розичката да не се разтвори при пърженето.

Оставете да изсъхнат няколко часа или за една нощ - това ще им помогне да запазят формата си.

В тенджера загрейте достатъчно олио, което да покрие розичките при пържене. Проверете дали се е сгорещило с парченце хляб, то трябва да стане златисто за 15 секунди, когато това се случи, мазнината е достигнала правилната температура.

Изпържете розичките, като работите на партиди, докато станат златистокафяви - за около 1 минута.

Отцедете върху салфетка.

Веднъж изпържени и отцедени от мазнината могат да се съхраняват до 2 седмици в студено и сухо помещение.

При поднасяне затоплете меда и водата, за да се разтопи сладостта и потопете розичките в сиропа от двете страни.

Оставете в чиния да се охладят, след което полейте с останалия сироп.

По желание може да украсите със захарна поръска.