Пилешки гърди с тиквички и червен боб

Необходими продукти:

• 580 грама пилешки гърди, нарязани на хапки
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици подправка за барбекю
• 100 грама нарязан лук
• 2 скилидки чесън, намачкани
• 250 грама замразени чушки (може и пресни)
• 3 тиквички, нарязани на филийки
• 400 грама червен боб от консерва, отцеден
• 200 грама сладка царевица
• сокът на 1 лимон + още резени за сервиране по желание
• 2 супени лъжици кориандър
• заквасена сметана и сварен ориз по желание за сервиране

Начин на приготвяне:

Пилешкото месо полейте с 1 лъжица зехтин и подправете с барбекю подправката. Изпържете в голям тиган (не слагайте месото наведнъж, а го изпържете на части) за 6-8 минути, докато стане златисто. Извадете го в чиния и оставете настрана.

Останалия зехтин изсипете в тигана и изпържете в него лука за 10 минути, докато омекне. Добавете чесъна, чушките и тиквичките, пържете още 10 минути, за да омекнат зеленчуците.

Върнете месото в тигана и прибавете боба и царевицата. Оставете няколко минути на котлона, за да се затоплят всички продукти.

Прибавете накрая лимоновия сок и кориандъра, сервирайте с резени лимон, сметана и ориз, ако желаете.