Домашна телешка пастърма "джърки"

Телешката пастърма "джърки" представлява тънки филийки сушено месо, подправено с различни подправки. Докато в България си представяме голямо парче изсушено месо, когато чуем пастърма, този вариант е идеален за по-бързо приготвяне, а готовите парченца сушено месо са чудесен вариант за следобедна закуска. Ето и тънкостите и стъпките, по които да приготвите телешката джърки пастърма.

Необходими продукти:

Основен продукт:

• 2 -3 килограма чисто телешко месо по избор - може да замените телешкото с месо по избор, като, ако изберете пилешко, например, е добре да намалите времето за приготвяне

Маринати:

Терияки:

• 2 чаени лъжици течен пушек (ако не намерите, сложете 1 лъжица барбекю сос)
• 1/4 чаена чаша соев сос
• 1 супена лъжица сос Уорчестър
• 1/4 чаена чаша кафява захар
• 1 чаена лъжица настърган джинджифил
• 1 чаена лъжица чесън на прах

Меден пипер:

• 1/4 чаена чаша мед
• 1/4 чаена чаша соев сос
• 1 супена лъжица лют червен пипер
• 2 чаени лъжици черен пипер - смлян

Хаваи:

• 1/2 чаена чаша сок от ананас
• 1/4 чаена чаша кафява захар
• 1/4 чаена чаша соев сос

Сладко-пикантен с бърбън:

• 1 чаена лъжица течен пушек
• 1 супена лъжица меласа
• 1/4 чаена чаша бърбън
• 2 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици сос Уорчестър
• 1 супена лъжица лют чили сос

Сухи съставки:

• 1/2 чаена чаша кафява захар
• 2 супени лъжици сушен лют червен пипер на люспи
• 1/4 чаена чаша сол
• 1 чаена лъжица чесън на прах
• 1 чаена лъжица черен пипер
• може да добавите и още подправки като канела, чили, джинджифил, индийско орехче и други.

Начин на приготвяне:

Почистете месото от жилите и го нарежете на тънки филийки, напречно на нишките на месото.

Сложете в купа и мариновайте с избраната от вас марината. Покрийте с фолио и оставете да се овкуси в продължение на 8-10 часа.

Извадете месото от маринатата.

Сухите подправки смесете в купа и оваляйте от двете страни тънките резенчета. Подредете ги върху решетка, поставена в тава.

Опечете на 90 градуса за около 2-3 часа, докато месото изсъхне напълно и придобие тъмен цвят.

Пастърмата може да приготвите и в дехидратор, като я изсушавате в продължение на 8-10 часа.

Съхранението на пастърмата е лесно, приберете в найлонов плик с цип и дръжте в хладилник или фризер, до около 3 седмици.

Също така е възможно да вакуумирате месото и да го съхранявате във фризер до 3 месеца.

Тъй като в приготвянето на пастърмата няма консерванти, най-добре е да не прекалявате със съхранението в хладилник. Затова приготвяйте необходимите ви количества, които може да изядете в рамките на седмица.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: thespruceeats.com