Рецепти за шоколадово руло с маскарпоне

Шоколад с маскарпоне е сред предпочитаните комбинации, когато става въпрос за десерти. Затова ви предлагаме две рецепти за домашно шоколадово руло с крем маскарпоне, като едното е за тези от вас, които избягват да хапват тесто, защото основата му е от белтъци и не съдържа брашно.

Шоколадово руло с крем маскарпоне и лимон

Необходими продукти:

• 250 грама маскарпоне
• 200 грама шоколад
• 120 милилитра течна сметана
• 80 грама брашно
• 75 грама масло
• 50 грама пудра захар
• 3 яйца + 2 жълтъка
• 6 супени лъжици захар
• 2 супени лъжици какао
• 1 лимон
• щипка сол

Начин на приготвяне:

Смесете в купа брашното с какаото и щипка сол. Отделно разбийте яйцата заедно с жълтъците и 1/2 супена лъжица захар до получаването на бяла пяна.

Пресейте сухите съставки директно в съда разбитите яйца, налейте разтопеното масло и внимателно разбъркайте до еднородност.

Изсипете тестото в тава, застлана с пергамент и намазнена с олио.

Изпечете блата за 6-10 минути при 180 градуса. Когато бъде готов, обърнете го върху тънка тъкан, посипана с какао и отстранете хартията.

Бързо навийте руло, което оставете да се охлажда.

През това време разбийте маскарпонето с 50 грама пудра захар, сметаната и настърганата кора на лимона.

Когато блатът се охлади, развийте го и сиропирайте със сладка течност, направена от 1 супена лъжица захар и 1/3 чаена чаша вода. След това намажете с крема и отново навийте.

Приберете десерта в хладилника за 30 минути. Щом го извадите, обилно покрийте с разтопения шоколад.

Може да украсите рулото с готови шоколадови фигурки, с бадемови листенца или по ваш избор.

Лимоновите корички в рецептата може да замените с портокалови, с ванилия или да използвате друг любим аромат за приготвянето на вашия десерт.

Шоколадово руло с блат от белтъци с маскарпоне

За блата от белтъци:

• 4 белтъка
• 100 грама захар
• 1 чаена лъжица светъл балсамов оцет
• 1 чаена лъжица ванилова захар
• малко кокосови стърготини
• малко кафява захар

За шоколадовата маса:

• 100 грама шоколад
• 3 супени лъжици какао на прах
• 1 супена лъжица масло
• 1 супена лъжица прясно мляко
• 1/2 чаена чаша захар

За крема:

• 125 милилитра течна сметана
• 250 грама маскарпоне
• 150 грама извара
• 1/2 чаена чаша кондензирано мляко

Начин на приготвяне:

Първо направете шоколадовата маса, като начупете шоколада на парчета и сложете в тенджера. Добавете какаото, захарта, маслото, налейте лъжица прясно мляко и сварете комбинацията, докато се сгъсти. Консистенцията трябва да бъде кремообразна и достатъчно мека.

Докато шоколадът се охлажда, заемете се с крема.

Разбийте маскарпонето заедно с изварата и кондензираното мляко. Разбийте леко сметаната и тогава я добавете към останалите продукти.

Време е за блата. Разбийте белтъците, като започнете на ниска скорост, която след това променете до максимална и тогава започнете да добавяте по 1 супена лъжица от захарта. Разбивайте до получаването на пухкава маса. Накрая налейте балсамовия оцет, сложете и ваниловата захар и разпределете равномерно сместа в тава, застлана с лист пергамент. Поръсете повърхността с кокосови стърготини и изпечете основата за 30-40 минути при 160 градуса.

Кокосът ще се препече, но така трябва.

Извадете блата от фурната и оставете за 5 минути. След това прехвърлете върху кърпа, която предварително сте посипали с кафява захар. Отстранете пергамента (намокрете с вода, използвайки четка).

Покрийте с шоколадовата маса (оставете малко за украса), след това нанесете крема от маскарпоне и извара.

Навийте руло (от по-късата страна), като си помагате с кърпата. Подравнете краищата.

Поръсете с пудра захар и украсете със заделения шоколад.

Приберете десерта в хладилника за 15 минути, след това сложете за още половин час във фризера.

Вместо шоколад, може да използвате гъст ягодов крем или сос.

Добър апетит!