Бисквитено руло със захаросани череши и сметана

Необходими продукти:

• 6 жълтъка
• 180 грама пудра захар
• 900 милилитра сметана
• 200 грама какаови бисквити, натрошени
• 1 чаена чаша захаросани череши
• 1/2 чаена чаша безсолен шамфъстък /или други ядки по избор/
• 2 супени лъжици вода

Начин на приготвяне:

• Смесете пудрата захар и водата в тиган и ги затоплете на слаб огън. Бъркайте с дървена лъжица, докато захарта се разтвори.
• Увеличете силата на котлона и варете в продължение на 5 минути, без да бъркате. С навлажнена четка за сладкиши оберете захарните кристали от стените на тигана и ги върнете в сиропа, като внимавате той да не потъмнее. Отстранете от котлона.
• Докато сиропът се охлажда, разбийте жълтъците с миксер до удвояване на обема им.
• Без да изключвате миксера, постепенно добавете към тях захарния сироп и бъркайте, докато сместа не изстине.
• Леко разбийте сметаната така, че когато вдигнете бъркалките да се оформят меки върхове.
• Смесете половината сметана с натрошените бисквити, а останалата половина с яйчената смес.
• Разбъркайте ги заедно, като добавите захаросаните череши и безсолния шамфъстък.
• Разстелете сместа в продълговата форма и притиснете добре. Изравнете повърхността с лъжица, ако е необходимо и покрийте с фолио.
• Оставете рулото да пренощува във фризера.
• Преди да сервирате, го обърнете върху поднос и декорирайте по избор.

Да ви е сладко!