Сиропирана бишкотена торта с карамелизирани орехи и млечен крем

от 04 май 2018г.

Необходими продукти:

За крема:

300 грама крема сирене
125 грама кисело мляко
200 милилитра сметана за разбиване
100 грама захар
ванилова есенция
5 грама желатин

За карамелизираните орехи:

150 грама захар
50 грама масло (безсолно краве)
100 милилитра течна сметана
100 грама орехови ядки

За украса:

200 милилитра сладкарска сметана за разбиване
пакетче ванилова захар или какао

За сиропа:

2-3 супени лъжици захар
100 милилитра вода

За блатовете:

36 броя бишкоти

Начин на приготвяне:

Крема

Залейте желатина със студена вода, която трябва да бъде толкова, колкото да го покрие. Разбийте сметаната (трябва да стане въздушна и да не е гъста).
В голяма купа смесете киселото мляко с крема сиренето и захарта. Бъркайте до разтваряне на сладките кристалчета. След това добавете разбитата сметана, ваниловата есенция и разбъркайте. Накрая сложете и желатина, вливайки го на тънка струя, без да спирате да бъркате.

Карамелизираните орехи

Карамелизирайте захарта, докато се втечни и придобие златисто обагряне. Свалете съда от котлона, налейте в него течната сметана и върнете върху огъня, като бъркате непрекъснато, докато карамелът се разтопи (сместа не трябва да се вари). Когато комбинацията започне да се сгъстява, добавете маслото. Оставете карамела върху котлона, докато придобие желаната от вас консистенция, а междувременно не спирайте да бъркате.
Когато свалите от огъня, прибавете начупените орехови ядки.

Сиропа

Карамелизирайте захарта, докато придобие характерния цвят и стане течна. Свалете от котлона, налейте 100 милилитра студена вода и оставете настрана за момента.

Сглобяването

Застелете със стреч фолио стените и дъното на форма (отвътре) и подредете слой от бишкотите, които предварително сте сиропирали. Следва половината от крема и отново бишкоти. Залейте ги с карамела с орехите, разпределете останалото количество крем и завършете десерта с леко сиропиран бишкотен слой.

бишкотена торта