Царевични питки със свинско месо (Пупусас)

Пупусас са плоски и пълнени питки. През 2005 година биват официално обявени за национално ястие на Ел Салвадор. Приготвят се от царевично или оризово брашно, подобно на венецуелската и колумбийската арепа. Пълнят се с една или повече съставки, като сирене, тиква, боб, пържено или печено свинско месо Чичарон или друго.

Обикновено се сервират със зелева салата с моркови и червен лук (Куртидо) и доматена салца с репички (Чимол). Традиционно се ядат с ръце и не се използват съдове. Точният произход на питките не е доказан. Тази рецепта се е приготвяла от настанилите се някога в Ел Салвадор испанци.

Необходими продукти

За пълнежа:

• 400 грама свинско месо, нарязано на хапки
• 3-4 скилидки чесън, наситнен
• 1 глава лук, наситнен
• 1 зелена сурова чушка, нарязана на ситно
• 1 домат, наситнен
• сол и черен пипер на вкус
• 125 грама моцарела (1 топка), настъргана
• 100 грама кашкавал, настърган

За тестото:

• 2 чаши царевично брашно (Maseca или друго)
• 300 милилитра хладка вода (1 1/2 чаени чаши)

Начин на приготвяне:

Смесете царевичното брашно с хладката вода и замесете тесто.

Разделете го на 6 или 8 малки топки.

В сгорещена мазнина запържете месото, лука, чесъна, чушката, домата и подправките до готовност. След като изстинат, пасирайте до гладкост.

Разточете внимателно с ръце всяка топка тесто и напълнете с настъргания кашкавал, моцарела и лъжичка от пасираното месо.

Затворете и оформете питка. Изпържете в сгорещена мазнина за около 3-4 минути от страна и прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Поднесете питките със зелева салата с моркови и червен лук (Куртидо) или с доматена салца с репички (Чимол), които също се приготвят традиционно в Ел Салвадор.

Може да консумирате питките Пупусас както топли, така и студени.

Да ви е вкусно!