Зелева салата с моркови и червен лук (Куртидо)

Куртидо е вид леко ферментирала зелева салата, типична в салвадорската кухня и в други държави в Централна Америка. Обикновено се приготвя със зеле, лук, моркови, риган, а понякога се добавя и сок от лайм. Прилича на българското киселото зеле или корейското кимчи. Обикновено се сервира с царевични питки Пупусас, които са национален деликатес в Ел Салвадор.

Необходими продукти:

• 1 малка глава зеле, нарязана на тънко
• 1 глава червен лук, нарязана на ивици
• 1 морков, настърган
• 1 чаена лъжичка риган
• зехтин (или друга мазнина)
• сол и оцет на вкус

Начин на приготвяне:

Сложете зелето и лука в буркан и ги залейте с вряла вода. Оставете да престоят така 1 минута и изплакнете със студена вода. Отцедете добре течността, върнете продуктите в буркана, добавете с настърганите моркови и овкусете със зехтин, сол и оцет. Оставете сместа да престои 30 минути (или няколко часа в хладилник, ако разполагате с повече време), докато поеме всички аромати.

Сервирайте като гарнитура към традиционните в Ел Салвадор цареввични питки със свинско месо Пупусас или консумирайте самостоятелно.

Да ви е вкусно!