Хрупкави картофки с чесън и пармезан

от 04 март 2018г., обновено на 06 март 2018г.

Пържените картофки са любими на малки и големи и почти не минава месец, в който да не ги сложим на тигана. Обаче, както знаем, не са много здравословни, заради процеса им на обработка. За щастие има различни алтернативи да си приготвите хрупкави ароматни картофки, без да ги пържите и без да добавяте излишна мазнина. Представяме ви такъв вариант, а вие не забравяйте, след като ги опитате, да споделите впечатленията си.

Необходими продукти:

4 картофа
3/4 чаени чаши настърган пармезан
2 чаени лъжици сол
3/4 чаени лъжици чесън на прах
2 супени лъжици зехтин
готварски спрей
2 супени лъжици листенца от магданоз

Начин на приготвяне:

Пригответе 2 тави за печене на картофките и загрейте фурната на 220 градуса.

Измийте добре картофите. Ако желаете, може да ги обелите, но коричката им придава по-добър вкус, така че, ако не ви пречи, по-добре ги оставете небелени.

Нарежете ги на дълги тънки пръчки.

Сложете 1 тенджера с вода на котлона да заври. Пригответе си друга голяма купа със студена вода и добавени кубчета лед.

След като водата започне да ври, сложете 1/4 от картофите и ги варете за 2 минути, след което с решетъчна лъжица ги прехвърлете в ледената вода. Бланширайте по този начин всички останалите картофи, като ги разделите на още 3 части.

Извадете картофите върху кухненска кърпа, за да се отцедят от излишната вода и да се подсушат напълно. Сложете ги в голяма купа.

В отделен съд смесете пармезана, солта и чесъна на прах.

Полейте картофите със зехтина и ги разбъркайте, след което добавете подправките и размесете отново, за да се подправи всеки резен от картофите.

Напръскайте двете приготвени тави с готварския спрей (или ги намажете с мазнина). Разделете картофите в двете тави и ги подредете в един слой. Сложете ги във фурната, като на половината време ги обърнете, печете ги докато станат златисто - кафяви, за около 25-30 минути.

картофи