Хрупкави картофени палачинки

Необходими продукти:

• 800 грама картофи
• 2 супени лъжици брашно
• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
• 160 грама шунка, нарязана на кубчета
• 1/4 чаена чаша грах, сварен или от консерва
• 1 супена лъжица зелен лук, нарязан на ситно
• 2 яйца, леко разбити
• 1/4 чаена чаша олио
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Измийте, обелете и настържете картофите.
• Прехвърлете ги в сито, поставено над голяма купа и ги притиснете с гърба на лъжица, за да се отцедят максимално.
• В дълбока купа смесете брашното, бакпулвера, шунката, граха и лука.
• Подправете със сол и черен пипер и добавете яйцата и картофите. Разбъркайте добре.
• Загрейте олиото в тиган на средно силен огън.
• Оформете картофените палачинки, загребвайки 2 супени лъжици от сместа. Леко изравнете с лъжица.
• Пържете около 1-2 минути от всяка страна до златисто кафяв цвят. Повторете с останалото тесто.
• Извадете готовите палачинки с решетъчна лъжица и ги оставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
• Поднесете ги топли, гарнирани с млечен сос или друго по желание.

Приятен апетит!