Хляб с джинджифил и меласа (петмез)

Необходими продукти:

• 150 грама пълнозърнесто пшенично брашно
• 250 грама пшенично брашно
• 10 грама прясна мая
• 8 грама сол
• 100 милилитра вода
• максимум 250 милилитра прясно мляко
• 70 грама петмез
• 20 грама олио
• 5 зърна карамфил
• 3 грама пресен джинджифил
• 1 пръчка канела

Начин на приготвяне:

Сложете настъргания джинджифил, карамфила, канелата във водата и нека всичко се вари в продължение на 3 - 5 минути на слаб огън. Затворете съда с капак и оставете да изстива. След това прецедете и долейте с млякото (най-много 250 милилитра). Смесете двата вида брашно, натрошете маята с ръце и смесете всички продукти с кухненски робот за две минути. Затворете и оставете за 15 минути. След това месете на средна скорост в продължение на 7 минути. Тестото трябва да е меко и да се залепя по ръцете. След това месете с ръце и ако е необходимо намажете дланите си с олио. Оформете тестото като топка, поставете в съд, покрийте го и оставете за 15 минути.

Разтеглете тестото с ръце под формата на правоъгълник, навийте го на руло, поставете го в подмазана с масло тава с ръба надолу, покрийте и оставете за 40 минути. Изпечете в предварително загрята до 200 градуса фурна до готовност (около 40 - 50 минути).

Петмеза може да замените с тъмен мед.

Добър апетит!