Фритата със салца от авокадо и домати

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 3 глави лук (2 1/2 тънко нарязани, 1/2 ситно нарязана)
• 1 супена лъжица къри паста
• 500 грама чери домати, нарязани наполовина
• 1 червена люта чушка, наситнена
• 30 грама кориандър, наситнен
• 8 яйца
• 1 авокадо, нарязано на кубчета
• сока на 1 лимон

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина и запържете в него тънко нарязания лук, докато омекне и стане златист (около 10 минути). Добавете къри пастата и пържете още 1 минута. Подредете отгоре доматите и половината люта чушка, гответе, докато сместа се сгъсти и доматите омекнат.

Преместете решетката на фурната на най-горния ред и загрейте уреда на висока температура.

Разбийте яйцата с 15 грама кориандър и подправки на вкус, след което залейте с пикантната лучена смес. Разбъркайте един или два пъти и гответе на слаб огън за 8-10 минути или до полуготовност. Сложете във фурната за 3-5 минути или до готовност.

За да приготвите салцата, смесете авокадото, останалата люта чушка и чери домати, наситнения лук, 15 грама кориандър и лимоновия сок. Подправете и сервирайте с фритатата.

Да ви е вкусно!