Традиционна капама по бански

Необходими продукти:

• 500 грама телешко месо
• 500 грама свинско месо
• 500 грама пилешко месо /или цяло пиле/
• 300 грама пушена кървавица
• 300 грама пушен бекон
• 2 броя кисело зеле
• 1 чаена чаша червено вино
• 1 чаена чаша вода
• 2-3 броя дафинов лист
• 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
• черен пипер и бахар на зърна
• сол на вкус
• тесто за запечатване на глинения съд

Начин на приготвяне:

• Нарежете телешкото, свинското и пилешкото месо на порции, кървавицата на дебели шайби, а пушеният бекон на средно големи кубчета.
• Нарежете зелето и го разделете на 5 равни части.
• На дъното на голям глинен съд /гювеч/ разпределете бекона и го покрийте с 1/5 от нарязаното кисело зеле.
• Върху него подредете телешкото месо, след което го покрийте със зеле.
• Следва редът на свинското месо и отново кисело зеле.
• Поръсете с подправките и добавете сол, ако е необходимо.
• Разпределете пушената кървавица и върху нея подредете четвъртата част от зелето.
• Последният ред е с пилешко месо и отново зеле.
• Полейте капамата с виното и водата и запечатайте капака на гювеча с тесто.
• Сложете глинения съд в силна фурна, докато ястието заври, след което гответе на средно висока температура в продължение на около 3-4 часа или повече, ако е необходимо.

Приятен апетит!