Топла зеленчукова салата с омлет и гъби

Необходими продукти:

• 2 чаени лъжици зехтин
• 2 наситнени скилидки чесън
• 1/2 глава лук (ситно нарязана)
• 1/2 червена чушка (сладка)
• 2 съцветия броколи
• 1 чаена чаша нарязани печурки
• пресен спанак
• 4 яйца
• 1/4 чаена чаша настърган кашкавал
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Чукнете яйцата в купа, подправете и разбийте до получаване на кремообразна текстура. Оставете за момента.

Сгорещете зехтина в голям тиган и в него запържете леко лука и чесъна, докато омекнат. Тогава прибавете чушката, броколите, разбъркайте добре, затворете с капак и оставете зеленчуците да се задушават 2-3 минути.

След това изсипете при тях гъбите, отново затворете с капак и оставете сместа върху котлона за още няколко минути, като периодично разбърквате.

Прибавете спанака, бъркайте още малко и няколко минути по-късно налейте разбитите яйца при гъбите със зеленчуците.

Щом яйцата бъдат почти готови, поръсете с кашкавала. Когато той започне да се топи, отстранете съда от котлона.

Топлата зеленчукова салата е готова за сервиране.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: wowfood.club

Още по темата:

• Бобена салата с праз, червен лук и домати
• Мексиканска макаронена салата
• Салата от хрупкави зеленчуци със сладък чили сос и сусам
• Зеленчукови спагети с пикантен дресинг