Твърдо захарно тесто за торти - начин на приготвяне и нанасяне

от 15 окт 2013г.

Твърдото захарно покритие за торти се прави от пудра захар като се добавя вода, желатин и лимонов сок. Също така може да се използват глицерин и масло. Те се слагат, за да не изсъхва бързо глазурата. Захарната смес се меси за около 15 минути. Най-добре е това да става върху плот, посипан с пудра захар, може да се използва и нишесте за тази цел. Масата се посипва, за да не полепва покритието по нея и по ръцете ви по време на работа.

Можете да си направите различни цветове, използвайки естествени краски като: сок от червено цвекло, сок от спанак, морковен сок, също така и от всякакви плодове. Разбира се, бихте могли да си закупите и от оцветителите, които се предлагат в търговската мрежа.

Готовото захарно покритие се съхранява в найлоново фолио, за да не изсъхва. Украсяването на тортата се прави, след като кремът стегне.

Самото нанасяне става по следния начин: първо поръсете работния плот с пудра захар и сложете отгоре захарното тесто. След това го разточете с дебелина от 5 мм (ширината трябва да е колкото е тази на тортата). Използвайте точилката, за да нанесете покритието върху десерта. Поръсете ръцете си с нишесте и заравнете глазурата първо по повърхността, за да прилепне плътно, а след това и по страните. Излишното количество отрежете с нож. От изрезките може да си направите различни фигурки, листенца или цветенца за декорация.

Ако няма да употребявате веднага, увийте в найлоново фолио и приберете в хладилника, но за не повече от 2 седмици.

Предлагаме ви един от най-лесните начини за приготвянето на такова тесто, а занапред очаквайте и още варианти.

Лесна захарна глазура с желатин

Необходими продукти:

450 (+/- 50) грама пудра захар

2 чаени лъжици желатин на прах

50 милилитра вода

Начин на приготвяне:

Сложете желатина в купа със студена вода, разбъркайте и оставете да набъбне. Разтворете го на водна баня и оставете да изстине. Пресейте пудрата захар, влейте в нея желатина и разбъркайте до получаването на еднородна консистенция. Оформете топка, която приберете в найлонова торбичка. Ако сместа се получи лепкава, добавете още пудра захар.