Тарт с цели домати и козе сирене

Необходими продукти:

• 1 тесто за пай
• 9 дребни домата (но не чери)
• 4-6 рибки аншоа, нарязани на ситно
• 1 супена лъжица каперси
• 4 супени лъжици нарязан на ситно магданоз (може да направите микс от магданоз, естрагон, босилек, мента, див лук, кориандър)
• 2 скилидки чесън, настъргани
• 1 супена лъжица сок от лимон
• 2 чаени лъжици настъргана лимонова кора
• 4 супени лъжици настърган пармезан
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 жълтък на стайна температура
• 3/4 чаена чаша натрошено козе сирене
• 2-3 супени лъжици сметана на стайна температура
• 1/2 чаена чаша извара
• 9 резена прошуто

Начин на приготвяне:

Оформете блат от тестото в тавичка за пай и приберете в хладилник до използването му.

Включете фурната на 185 градуса.

Отрежете капака на доматите и извадете от тях колкото можете от вътрешността им. Обърнете ги с отрязаната част надолу и ги оставете върху решетка, за да се отдели от тях излишната течност.

Смесете аншоата, каперсите, подправките, чесъна, лимоновия сок и кора, пармезана и зехтина. Подправете със сол на вкус.

Разбъркайте с миксер жълтъка с козето сирене, сметаната, останалата лимонова кора и посолете. Ако сместа ви се струва твърде гъста, сложете малко сметана, а ако е рядка - още козе сирене.

Извадете блата от хладилника, намажете го с млечната смес, а върху нея разпределете изварата.

Посолете доматите и във всеки сложете по малко от сместа с аншоа. Във всеки поставете по резенче прошуто. Подредете ги върху сирената и печете за 40-50 минути. Охладете за 25 минути преди да разрежете.