Суфле от сирена с мляко и горчица

Необходими продукти:

50 грама масло

2 - 3 супени лъжици галета

200 милилитра прясно мляко

3 супени лъжици пшенично брашно

щипка кайенски пипер

1 чаена лъжица горчица на прах

50 грама настърган чедър

25 грама настърган пармезан

2 яйца + 1 белтък

сол и смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 190 градуса.

Разтопете 1 супена лъжица масло и намажете форма за суфле с вместимост 1,2 литра. След това поръсете с галета и отстранете излишното количество от тях, което не се полепи по стените на съда.

Затоплете прясното мляко, добавете останалото масло, брашното, пипера и горчицата. Нека сместа заври на бавен огън, като бъркате непрекъснато до сгъстяване на консистенцията.

Когато това стане, изключете котлона и добавете сирената в соса, като от пармезана използвате само половината, разбъркайте.

Охладете леко, след което добавете жълтъците от яйцата и оставете сместа за момента.

Разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове, но не прекалено дълго, защото ще е трудно да се смесят със соса.

Добавете в соса няколко лъжици от разбитите белтъци, разбъркайте и след това сложете останалите.

Разбъркайте с голяма метална лъжица с движения, изписвайки осмица.

Прехвърлете сместа във формата, заравнете повърхността, за да може суфлето да се надуе равномерно.

Поставете съда във фурната, поръсете сместа с останалия пармезан и изпечете в продължение на 25 минути. Суфлето трябва да се надуе и да се зачерви.

Поднесете веднага.

Добър апетит!