Супа с аспержи, зелен лук и яйца

Необходими продукти:

• 200 грама сурови аспержи
• 2 връзки зелен лук
• няколко стръка пресен джоджен
• сол, черен пипер
• 1 настърган морков
• 1 скилидка чесън, пресована
• 30 грама краве масло
• 2 литра вода или зеленчуков бульон
• 1-2 яйца
• 1/2 франзела
• 3 грама чесън на прах
• масло за намазване
• пресен магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

В тенджера налейте водата, подсолете я и добавете нарязаните аспержи. Бланширайте ги за 10 минути, прецедете и оставете настрана.

Загрейте маслото, запържете лука, чесъна, морковите и подправете с черен пипер и нарязан ситно джоджен. Добавете аспержите и налейте водата. Оставете супата да къкри на слаб огън за половин час.

Охладете и чукнете едно или две яйца в горещия бульон, разбъркайте. Разрежете франзелата на филийки, намажете ги с масло и ги препечете.

Поръсете ги с чесън на прах и нарязан ситно магданоз. Разсипете супата в купички, гарнирайте с яйце и препечена филийка. Поднесете и се насладете на вкуса.

Бон Апети!

За framar.bg: Русиана Михайлова

Източник: mykitcheninspain.blogspot.es