Супа от броколи със спанак, картофи и чесън

Необходими продукти:

• 1,5 литра зеленчуков или пилешки бульон
• около 800 грама броколи
• 100 грама бейби спанак
• 4 средно големи картофа
• 1 стрък праз (само бялата и светлозелената части)
• 3 скилидки чесън
• 5 стръка мащерка
• 1 дафинов лист
• зехтин
• щипка люспи чили пипер
• 6 яйца
• 2 супени лъжици оцет
• 6-8 стръка копър
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Нарежете ситно праза, картофите обелете и превърнете в малки кубчета, чесъна наситнете, броколите разделете на "букетчета".

Сгорещете в тенджера зехтина, в него изпържете до омекване праза с щипка сол (5-7 минути). Добавете чили люспите, чесъна, картофите и разбъркайте.

Налейте избрания бульон и нека супата заври. Тогава сложете броколите, мащерката, дафиновия лист и гответе 10-15 минути (до готовност на картофите).

След това извадете дафиновия лист и пюрирайте супата в блендер. Подправете на вкус, свалете тенджерата от котлона и сложете спанака в ястието. Затворете съда с капак и изчакайте 3 минути (за това време листата ще омекнат), разбъркайте.

В огнеупорна чаша налейте вода и добавете мъничко оцет. Чукнете едно яйце и поставете за няколко минути в микровълновата (докато жълтъкът придобие предпочитаната от вас твърдост). По същия начин направете и с останалите пет яйца.

Разпределете супата в дълбоки чинии или купи, сложете по едно яйце на порция и поднесете.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: gastronom.ru