Спанак с ориз, яйца и пармезан

Необходими продукти:

400 грама пресен или замразен спанак
250 грама ориз
1 глава лук
20 грама масло
3 яйца
50 грама пармезан (може да използвате друг вид сирене/кашкавал)
сол и смлян черен пипер на вкус
малко настъргано индийско орехче
шепа галета

Начин на приготвяне:

Сложете замразения спанак в тенджера, затворете я с капак и поставете съда на котлона за 10-12 минути, за да се размразят листата и да омекнат. След това отцедете отделилия се сок, нека спанакът се охлади малко и изстискайте, за да отстраните излишната течност. Нарежете го на ситно.

Ако използвате пресен спанак, попарете го и тогава накълцайте.

Сварете ориза в подсолена вода за около 10 минути и отцедете водата.

Нарежете лука на ситно и го изпържете в нагорещеното масло с щипка сол, докато омекне и се зачерви.

Следва да смесите в подходящ дълбок съд така подготвените ориз, спанак и лук. Щом комбинацията се охлади, добавете леко разбитите яйца, подправете със сол, смлян черен пипер и индийско орехче.

Подмажете дъното и стените на тава с олио, поръсете с галета и разпределете сместа. Притиснете към дъното с помощта на лъжица. Поръсете с настърган пармезан.

Изпечете ястието в загрята до 200 градуса фурна в продължение на 20-25 минути, докато стане плътно и повърхността се зачерви.

Когато изключите фурната, оставете запеканката да престои още 5 минути в нея и тогава извадете.

Добър апетит!