Черен императорски ориз - защо е полезен забраненият ориз

Черният ориз е зърнена култура, култивирана в Азия, Китай, Корея и Япония. Характеризира се с пурпурен цвят, а той се дължи на съдържанието на антоцианини. Това е една от причините, поради която се счита за суперхрана. Интересното е, че в древен Китай са считали черният ориз за толкова уникален и питателен, че е бил забранен за консумация за всички, с изключение на императора и семейството му - от там е и името му императорски ориз.

Културата е източник на протеини, витамини и е богата на желязо, манган, каротин, фибри, фосфор, магнезий. За разлика от обикновения ориз, този съдържа в пъти повече полезни вещества.

Ползи за здравето

Отварата от черния ориз се използва за подсилване на имунната система и освен това намира приложение в превенцията срещу заболявания на дихателните пътища, диабет, хипертония, висок холестерол, проблемни черен дроб и бъбреци.

Консумацията се зрънцата се препоръчва при нарушения на храносмилателната система, на зрението, действа енергизиращо и реновиращо. Фактът, че не съдържа глутен, прави този вид ориз по-предпочитан, особено от хора, които страдат от глутенова непоносимост.

Антиоксидантите в ориза защитават клетките от увреждане, причинено от молекули, известни като свободни радикали. Оксидативният стрес е свързан с повишен риск от възпаления, хронични и сърдечни заболявания, включително Алцхаймер и някои видове рак. Черният ориз съдържа над 23 растителни съединения с антиоксидантни свойства.

Консумирането на черен ориз може да ви помогне да намалите лошия холестерол и триглицеридите, по този начин ще защитите и здравето на сърцето си и сърдечносъдовата система.

Черният ориз съдържа високи количества лутеин и заексантин - каротеноиди, които са свързани със здравето на очите. Те действат като антиоксиданти и защитават очите от свободните радикали, които ги увреждат. По-точно лутеинът и заексантинът предпазват ретината чрез филтриране на вредните сини светлинни вълни. Изследвания показват, че тези антиоксиданти могат да помогнат срещу възрастовата макулна дегенерация, която е водещата причина за слепота в световен мащаб. Също така понижават риска от катаракта и диабетна ретинопатия.

Включването на черен ориз в диетата може да ви помогне да намалите теглото си, благодарение на фибрите, които се намират в него. Проучване, проведено сред 40 жени в продължение на 6 седмици, показва, че тези, които консумират черен ориз 3 пъти на ден намаляват теглото си значително, в сравнение с тези, които ядат бял. Освен това, той помага да се намали рискът от затлъстяване на черния дроб, дори и при диета, включваща повече мазнини.

Също така, благодарение на фибрите и антоцианина в състава, консумацията на културата намалява нивата на кръвната захар, което прави ястията от черен ориз добър избор за хората с диабет и тези, които по някаква причина контролират кръвната захар.

В кулинарията се използва за направата на пудинги заради интересния пурпурен цвят, който придобива след термична обработка. Добавя се в салати, супи и основни ястия.

Особеното при него е, че има по-твърда обвивка, затова се налага предварително накисване. След това е необходимо да се свари за около 30-35 минути на средна температура. Комбинира се идеално както с плодове, така и със зеленчуци, различни видове меса, морски дарове и ядки.

Черен ориз може да намерите в био магазините и различните вериги хипермаркети.