Свинско с картофи и чери домати

Необходими продукти:

• 400 грама ситни картофи
• 1 патладжан
• 1 червен лук
• 1 супена лъжица зехтин
• 40 грама сушени домати в зехтин
• 20 грама пармезан
• кората на 1 лимон
• 4 свински пържоли
• 200 грама чери домати (на клонка)

Необходими продукти:

Загрейте фурната на 200 градуса. Картофите, червения лук и патладжана нарежете. Подправете със зехтин и разбъркайте добре с ръце. Печете за 20 минути.

Междувременно смелете сушените домати, пармезана и лимоновата кора, за да се получи гъста паста. С нея намажете месото и го поставете върху зеленчуците в тавата, добавете и чери доматите. Печете за 15-20 минути до готовност на месото (ако обичате месото по-препечено, го сложете в началото със зеленчуците, а 10 минути преди края на печенето, сложете доматите).

Гарнирайте с малко настъргана лимонова кора.