Свински котлети с каперси и сладко-кисел сос

Необходими продукти:

• 2 свински котлета с кост
• сол на вкус
• 1 1/2 чаена лъжица захар
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
• 4 тънко нарязани скилидки чесън
• 1/4 чаена чаша винен оцет
• 3 стръка розмарин
• 1 супена лъжица каперси
• 2 супени лъжици масло, нарязано на кубчета

Начин на приготвяне:

Подправете месото със сол и половин лъжичка захар.

В тиган загрейте 1 лъжица олио и изпържете котлетите на висока степен, докато придобият златиста коричка за около 3 минути, след което обърнете и изпържете от другата страна за 1 минута.

Прехвърлете ги в чиния и намалете температурата на котлона. Сложете останалата мазнина и добавете лука и чесъна. Пържете ги, докато покафенеят. Прибавете оцета и останалата захар, варете, докато оцетът почти се изпари. Прибавете розмарина, каперсите и 1/2 чаша вода в тигана. Подправете със сол и намалете температурата на котлона. Добавете маслото и разбъркайте, варете, докато сосът стане гъст и лъскав.

Върнете месото в тигана, като сложите по-тъмната страна нагоре. Котлетите трябва да се варят бавно в соса, като разбърквате от време на време и ги обливате с течността. След около 3-5 минути са готови.

Сервирайте ги в чиния и добавете от соса, каперсите и карамелизирания лук.