Свински джолан върху канапе от лук

Необходими продукти:

• 2 килограма джолан с кожата
• 2 скилидки чесън, тънко нарязани
• 15 грама градински чай, нарязан на ситно
• 3 големи глави лук, едро нарязани
• 2 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица смляна морска сол

Начин на приготвяне:

Оставете месото да се отцеди за около половин час в купа и подсушете добре с кухненска хартия.

Направете няколко дълбоки разреза в кожата с много остър нож, така че да достигнете до мазнина под нея, но не и до месото.

Сложете месото непокрито във фризера за час и половина, след което оставете на плота за 30 минути да се отпусне.

Включете фурната на 230 градуса. Месото сложете с кожата надолу в тава и го надупчете с нож. В дупчиците сложете резенчета чесън и няколко листенца градински чай, подправете със сол.

Около джолана разпръснете резените лук и полейте със зехтин, добавете около 400 милилита вода, която трябва да покрие дъното на тавата.

Печете 25 минути и намалете температурата на 180 градуса. Продължете печенето още 2 часа. Ако е необходимо, добавете малко вода в процеса на готвене.

Ако за това време джоланът не е станал златист и хрупкав, увеличете температурата отново на 230 градуса и допечете още 10 минути.

Когато е готов, покрийте с фолио и оставете за 20 минути да се отпусне след печенето.

Забележка: Подсушаването на месо в началото на обработването (с хартия и във фризера) е важно, защото когато кожата е напълно суха, олиото, с което намазвате, ще се запази по нея и ще я предпази от накъсване и разпадне.