Салата с леща, аспержи и каперси

Необходими продукти:

• 3/4 чаена чаша зехтин
• 1/4 чаена чаша свеж лимонов сок
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• 1 чаена лъжица мед
• 1 чаена лъжица черен пипер
• 1 чаена лъжица сол
• 6 яйца
• 500 грама аспержи, почистени
• 4 чаени чаши чери домати, нарязани на половина
• 5-6 репички, разрязани на 4
• 3 чаени чаши сварена леща
• каперси
• морска сол

Начин на приготвяне:

Смесете зехтина, лимоновия сок, горчицата, меда, пипера и солта в купичка и оставете настрана дресинга.

Сварете яйцата за 7 минути, за да са с твърд жълтък, прехвърлете ги в леденостудена вода, охладете за 5 минути, след което обелете.

Почистените аспержи бланширайте във вряща вода за около 2-3 минути. С решетъчна лъжица ги извадете от горещата вода и ги прехвърлете в купа със студена вода (в нея сложете и кубчета лед). Охладете за 3 минути във водата, след което подсушете с кухненска хартия.

Време е да сглобите салатата.

Използвайте голямо плато, в което подредете доматите, аспержите, яйцата и лещата. Посолете с морска сол, полейте с дресинга и накрая завършете с малко каперси.