Ризото с миди, бяло вино и пармезан

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша ориз арборио
• 200-250 грама замразени миди
• 1/2-1 глава лук
• скилидка чесън
• 2,5-3 чаени чаши бульон (зеленчуков, пилешки, рибен)
• 50 милилитра сухо бяло вино
• 2 супени лъжици зехтин
• 30-50 грама пармезан
• 1/2 чаена лъжица сухи билки
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Замразените миди изплакнете със студена вода и оставете да се размразяват на стайна температура.

Пригответе бульона (може да използвайте пилешки, рибен или зеленчуков).

Сгорещете зехтина в дълбока купа с чесъна в него. Така мазнината ще се ароматизира.

След това извадете скилидката и изсипете в същия съд ситно нарязания лук и нека се задушава на среден огън до зачервяване.

Добавете ориза (не го измивайте преди това) и приготвяйте, докато се напои със зехтин и придобие перлен вид (това ще отнеме няколко минути).

Тогава налейте бялото вино. Когато зрънцата го поемат, започнете да добавяте постепенно бульона (или вода). Когато оризът поеме едната порция от течността, налейте следващата. Не е необходимо да затваряте съда с капак, огънят трябва да бъде слаб и течността да къкри слабо.

Накрая добавете мидите, сместа от сухи подправки или други по ваш вкус.

Ако използвате сурови миди, сложете ги при ориза заедно с последната порция бульон. В случай че са предварително сварени, комбинирайте ги с вече готовия ориз.

Прибавете настъргания пармезан, като оставите част от него за поръсване на ястието преди поднасяне.

Подправете със сол и черен пипер.

Ризотото с миди е готово.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: iamcook.ru