Ризото с киноа и печурки

Необходими продукти:

• 1 глава лук
• 2 супени лъжички кокосово масло
• 1/4 кафена лъжичка шафран
• 300 грама пресни печурки
• 3 скилидки чесън
• 1 и 1/2 чаена чаша киноа
• 1 чаена чаша вода
• 4 чаени чаши зеленчуков бульон
• 1/2 чаена чаша нарязан пресен магданоз
• 100 милилитра бяло вино
• 1-2 супени лъжици смлени ядки по избор
• сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Сгорещете маслото в тенджера и сотирайте нарязания лук. Прибавете гъбите, чесъна, киноата и разбъркайте. Налейте водата, прибавете шафрана и овкусете със сол, черен пипер на вкус.

Гответе на слаб огън и след като течността се редуцира прибавете бульона и бялото вино. Оставете ризотото да къкри до готовност на киноата.

Разсипете порции, поръсете с нарязан пресен магданоз и смлени ядки по избор. Поднесете ризотото топло и хапнете с удоволствие.

Добър апетит!

Източник: www.onegreenplanet.org