Ризото с печени моркови

Необходими продукти:

• 4 супени лъжици зехтин
• 2 глави лук, нарязани на ситно
• 2 стръка целина, наситнени
• 4 скилидки чесън - 2 цели с обелката и 2 смачкани
• 30 грама мащерка
• връзка моркови, нарязани по дължина
• 300 грама ориз за ризото
• 100 милилитра бяло вино
• 1,250 литра зеленчуков бульон (приготвен от кубче)
• 3 супени лъжици микс от семена (тиквено, ленено, слънчогледово и др.)

Начин на приготвяне:

Включете фурната да се загрее на 220 градуса.

Затоплете 3 супени лъжици зехтин в тиган и запържете лука, целината и смачканите скилидки чесън в него. Добавете листенцата от половината мащерка и посолете. Покрийте и задушавайте 10 минути, като разбърквате периодично.

Междувременно сложете морковите и целите скилидки чесън в тава, поръсете ги с останалата мащерка и зехтина. Печете ги 20-25 минути, докато се карамелизират.

Прибавете ризотото към лучената смес, разбъркайте и запържете за 2 минути. Сипете виното и, когато течността се абсорбира, налейте 1 черпак от бульона. Разбърквайте периодично и, когато оризът поеме течността, сипете още 1 черпак с бульон. Продължете по този начин, докато останат само 2 черпака от бульона.

Извадете морковите от фурната и отстранете клонките мащерка. Запазете 6-7 цели резена морков за сервиране, а останалите блендирайте до получаването на пюре. Сложете при ориза и продължете да готвите, добавяйки останалия бульон.

Когато оризът е готов, посолете и опитайте на вкус.

Сервирайте ризотото, като поставите морковите, които отделихте за декорация, в центъра, а отгоре полейте със семената.