Ризото с грах, аспержи и пармезан

Необходими продукти:

• 70 грама краве масло
• 1 глава лук, наситнена
• 2 скилидки чесън, намачкани
• 1 стрък целина, наситнен
• 150 грама аспержи, нарязани на парчета
• 300 грама ориз (бисерен или друг)
• 200 милилитра бяло вино
• 700 милилитра зеленчуков бульон
• 150 грама пресен грах
• 2 супени лъжици крем фрайче
• 120 грама пармезан, настърган
• 1/2 лимон
• сол и черен пипер на вкус
• зехтин за сервиране

Начин на приготвяне:

Загрейте 50 грама от кравето масло и запържете в него лука и чесъна, докато омекнат. Добавете целината и половината аспержи, гответе 2 минути. Изсипете ориза и запържете, като разбърквате често, докато стане полупрозрачен. Време е да добавите виното. Гответе, без да спирате да бъркате, докато се изпари течността.

Изсипете 500 милилитра от бульона, като разбърквате често, докато се абсорбира напълно. Добавете останалите 200 милилитра бульон, аспержите и граха. Кипнете и гответе, докато оризът поеме всичката течност.

Свалете ризотото от котлона и смесете с крема фрайче, 80 грама пармезан, кората и сока на 1/2 лимон и останалото краве масло. Подправете ястието на вкус и сервирайте, като поръсите с настърган пармезан и зехтин.

Приятен апетит!