Базово ризото с пармезан

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица сол
• 6 супени лъжици зехтин
• 1/2 глава лук, нарязана на ситно
• 2 чаени чаши ориз за ризото или японски ориз за суши
• 1 чаена чаша бяло вино
• 5 супени лъжици масло, нарязано на парченца
• 1 3/4 чаена чаша настърган пармезан
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Сложете 1 супена лъжица сол и 10 чаени чаши вода в тенджера и оставете да заври леко течността.

Междувременно изпържете лука с щипка сол в зехтина, докато омекне. Добавете 1/2 чаена чаша вода и гответе, докато течността се изпари. По този начин ще запазите прозрачен цвят на лука и той ще се сготви, без да потъмнява. Опитайте лука, ако той не е сварен напълно, добавете още вода и продължете по този начин до готовност.

Сложете ориза и го разбъркайте добре, за да се омазни. Запържете го, докато стане прозрачен - за около 5 минути, като бъркате редовно. Добавете виното и щипка сол. Оставете да къкри, докато виното се изпари - около 2 минути - не забравяйте да разбърквате понякога.

Намалете топлината и добавете 3/4 чаена чаша от горещата подсолена вода, като разбърквате непрекъснато и изчакате течността да се поеме от ориза, след което следва да добавите още вода, на същия принцип, докато текстурата на ориза стане кремообразна, а зрънцата се сварят напълно (може да не се нуждаете от цялото количество вода, за да се свари ориза). Когато ризотото е готово, то трябва да е кремообразно и сварено, течността трябва да е повече от твърдата част.

Свалете от котлона и добавете маслото, за да се разтопи, след това прибавете и пармезана, като разбъркате, за да се стопи и то.

Ако има нужда добавете още малко от горещата подсолена вода, ако смятате, че оризът е поел още от течността.

Сервирайте ориза и подправете с черен пипер.

По желание, след това може да добавете различни печени зеленчуци.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: