Риба с пикантен булгур и спанак

Необходими продукти:

4 филета бяла риба всяко с тегло от около 200 грама

200 грама булгур

200 грама спанак

2 средни глава лук

3 средни моркова

6 сушени кайсии

700 милилитра пилешки бульон

4 тънки резена лимон

2 чаени лъжици кимион на зърна

1 чаена лъжица люта паста (по-долу са изброени продуктите за направата й)

зехтин

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

За лютата паста:

4 пресни люти червени чушки (чили)

1 сушена люта чушка

1 скилидка чесън

1/4 чаена лъжица несмлян кимион

зехтин

едра морска сол

Начин на приготвяне:

Обелете лука и го нарежете. Морковите също обелете и настържете с помощта на едро ренде, кайсиите нарежете на няколко части всяка.

Нагорещете зехтина и в него изпържете лука до омекване (около 10 минути). След това прибавете настърганите моркови, кимиона и пържете всичко около 2 минути, като разбърквате периодично.

Изсипете булгура, нарязаните сушени кайсии и добавете лютата паста. Налейте бульона, подсолете и нека кипне. Намалете температурата и оставете комбинацията да се приготвя на слаб огън в продължение на 7 минути.

Отстранете твърдите части от листата спанак, измийте го и отцедете течността с помощта на гевгир или подсушете с хартиена кърпа.

Едрите листа накъсайте, а малките оставете цели. Прибавете в тенджерата с останалите продукти и разбъркайте всичко старателно.

Върху сместа подредете филетата бяла риба, овкусете със сол и черен пипер, покрийте с резени лимон.

Затворете съда с капак и нека ястието се приготвя в продължение на 8 минути. След това намалете температурата и оставете за още около 7 минути на котлона.

Рибата не трябва да остане сурова, а да се получи сочна, а булгурът - да омекне.

Ястието извадете в подходящи чинии и напръскайте със зехтин.

Лютата паста се приготвя по следния начин:

Разрежете пресните люти чушки на две по дължина и почистете от семената. Обелете чесъна и смесете всички съставки в блендер. Сложете и малко сол, зехтин, смелете до получаването на гъста каша. Накрая добавете и кимиона, разбъркайте.

Готовата паста се съхранява в стъклен съд в хладилник.

Добър апетит!