Пържени пилешки бутчета с тиквички

Необходими продукти:

• 3 малки тиквички
• 1 1/2 чаени лъжици сол
• 7 супени лъжици зехтин
• 4 горни пилешки бутчета с кожа
• 1/4 чаена лъжица черен пипер
• 3 скилидки чесън, тънко нарязани
• 1 люта чушка, нарязана на тънко
• 1/4 чаена чаша маслини, без костилки
• 1 супена лъжица риган
• 1 чаена лъжица настъргана лимонова кора
• лимон за сервиране

Начин на приготвяне:

Разрежете тиквичките по дължина и с върха на ножа направете разрези на квадратчета в нея, без да срязвате докрая.

Посолете и оставете в гевгир, за да се отцедят. Изхвърлете отделената вода и подсушете с кърпа.

Междувременно в чугунен тиган сложете 1 лъжица зехтин и изпържете месото (подправено със сол и черен пипер) - поставете го в студения тиган с кожата надолу и сгорещете до средна степен. Пържете, докато кожата стане златисто кафява - за около 10-12 минути. Обърнете и запържете за още 5 минути, до готовност. Прехвърлете в чиния, с кожата нагоре, за да не загубите хрупкавостта й.

Тиквичките изпържете в същия тиган, увеличете температурата на котлона. Когато зеленчукът стане златистокафяв, обърнете и изпържете и от другата страна. Прехвърлете при пилето.

В тигана добавете 6 супени лъжици зехтин и чесъна, когато покафенее, прибавете лютата чушка и маслините. 3-4 минути по-късно свалете от котлона и разбъркайте вътре ригана и лимоновата кора.

Полейте с чесновата мазнина пилешкото и тиквичките и изстискайте малко лимонов сок отгоре.