Пържени кюфтета с просо и сос от тахан

Необходими продукти:

• 1/2 чаена чаша просо
• 450 грама телешка кайма
• 5 скилидки чесън, настъргани
• 1 чаена лъжица смлян кориандър
• 1 чаена лъжица черен пипер
• 1 1/2 чаена лъжица сол
• олио за пържене

за соса:

• 1/2 чаена чаша тахан
• 1 скилидка чесън, настъргана
• 3 супени лъжици сок от лимон

Начин на приготвяне:

В сух тиган запечете просото, докато започне да освобождава аромата си и леко покафенее - около 3 минути. Прехвърлете в малка купичка и охладете напълно.

Междувременно смесете каймата с чесъна, кориандъра, черния пипер и солта.

Оформете 18 топчета от сместа и ги оваляйте в печеното просо. Охладете кюфтетата за най-малко 20 минути или до 2 часа (това ще им помогне да се запазят цели по време на пърженето).

Загрейте мазнина в тиган или в тенджерка и изпържете кюфтетата до златисто - за около 2-3 минути. Прехвърлете ги върху кухненска хартия, която ще попие излишната мазнина от тях. Подправете със сол.

За тахановия сос смесете чесъна и тахана, добавете 6 супени лъжици вода и лимоновия сок, разбъркайте добре и посолете на вкус.

Сервирайте топлите кюфтенца с тахановия сос.