Пълнени чушки с шунка, гъби и моцарела

Необходими продукти:

4 чушки за пълнене
1 морков
1 стрък праз или 1-2 глави лук
2 супени лъжици олио
200 грама гъби
300 грама шунка
2 яйца
200 милилитра готварска сметана (най-добре да използвате такава с масленост 10%)
140 грама моцарела
сол и смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Измийте и обелете морковите, нарежете ги на малки кубчета, лука/праза на тънки кръгчета.
Изпържете подготвените зеленчуци в нагорещена мазнина до златисто.
Нарежете гъбите и шунката на ситно, прибавете ги към зеленчуците, разбъркайте и нека се приготвят около 5-7 минути.
Разбийте яйцата със сметаната с помощта на тел за разбиване на яйца. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Изсипете при зеленчуците и след няколко минути свалете от огъня.
Измийте чушките, подсушете ги и почистете от опашките, семената и разрежете наполовина.
Всяка част напълнете с готовата смес и изпечете ястието във фурната при температура от 180 градуса в продължение на 15 минути.
Моцарелата нарежете на кръгчета и сложете по едно от тях върху всяка чушка. Върнете във фурната за още 10 минути.
Добър апетит!