Пълнени чушки с патладжан и боб

Необходими продукти:

• 2 големи камби, разрязани през средата и почистени от семената
• 1 чаена лъжица кимион
• 1 чаена лъжица кориандър на прах
• 400 грама домати от консерва (нарязани)
• 1 глава червен лук, нарязан на тънки полумесеци
• 1 скилидка чесън, настъргана
• 1 люта чушка, накълцана на ситно
• 1 малък патладжан, нарязан на кубчета
• 220 грама боб от консерва (с течността)
• малка връзка кориандър (или магданоз), наситнен
• 1 голямо яйце
• 25 грама настъргано сирене (фета)
• 50 грама прясно сирене

Начин на приготвяне:

Изпечете чушките с отрязаната страна надолу за около 15-20 минути на 190 градуса.

Стоплете тиган и в него сложете подправките, за да освободят аромата си. Прибавете доматите и лука, чесъна, лютата чушка, патладжана и боба, заедно със сока от консервата (ако използвате голяма консерва от 400 грама, добавете половината от сока). Покрийте тигана и оставете да къкри за 20 минути, като разбърквате често, без да доливате вода. Накрая добавете в сместа и кориандъра.

Разбийте яйцето и смесете с двата вида сирене.

Обърнете чушките и ги напълнете със зеленчуковата смес, колкото се може по-плътно. Покрийте с яйцето и сиренето. Запечете за 10 минути.

Сервирайте със салата и резени лайм.