Пълнени патладжани с домати, лук и яйца

Необходими продукти:

• 2 големи патладжана
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 1 скилидка чесън, пресована
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/2 червена чушка, нарязана на ситно
• 1 голям домат, нарязан на кубчета
• 2/3 чаена чаша доматен сос
• 4 малки яйца
• зехтин
• сол и черен пипер
• пресен магданоз

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 160 градуса.
• Измийте и подсушете патладжаните и ги разрежете надлъжно наполовина.
• Намажете със зехтин отрязаната повърхност и ги запечете за около 25 минути.
• Изчакайте леко да се охладят и издълбайте месото.
• През това време сотирайте лука в продължение на 2-3 минути.
• Добавете чесъна, чушката и кимиона и гответе още 2-3 минути.
• Прибавете доматените кубчета, доматения сос и патладжаненото месо.
• Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
• Намалете силата на котлона и гответе плънката още близо 5 минути.
• Разпределете я в патладжанените лодки и направете малко гнездо в средата.
• Внимателно чукнете по 1 яйце и печете около 7 минути.
• Поднесете пълнените патладжани топли, поръсени с нарязан пресен магданоз.

Приятен апетит!

Снимка: eatwell101.com