Портокалова торта с крем ганаш и орехи

Необходими продукти:

За блата:

4 големи яйца

175 грама захар

50 грама нишесте

150 грама брашно

За напояване:

1 чаена чаша силен чай

150 милилитра сметана с масленост 20%

100 грама захар

За портокаловия крем:

150 милилитра портокалов сок

2 супени лъжици настъргана портокалова кора

1/2 портокал

3 жълтъка

2 супени лъжици брашно

4 супени лъжици захар

1 чаена лъжица сол

За крема ганаш:

300 милилитра сметана с масленост 20%

1 черен шоколад

1 супена лъжица брашно

70 грама масло

половин чаена чаша орехови ядки за поръсване

Начин на приготвяне:

Чукнете яйцата в тенджера с дебели стени, сложете захарта и поставете на котлона. Затоплете ги до 40 - 45 градуса, свалете от огъня и разбивайте в продължение на около 15 минути. Еластичната консистенция е показател за готовност.

Пресейте брашното и нишестето, прибавете при яйцата и старателно разбъркайте отдолу нагоре. Сместа изсипете във форма, подмазана с олио и посипана с брашно. Поставете в предварително загрята фурна за около 30 минути, като през това време не трябва да отваряте вратата в никакъв случай.

Когато блатът е готов, извадете го от формата и оставете да се охлажда.

Направете портокаловия крем. В подходящ съд смесете сока и кората от портокал, захарта, солта, жълтъците и пресятото брашно. Нека комбинацията заври при непрекъснато бъркане. След 2 минути кремът трябва да се сгъсти. Свалете го от котлона и прибавете парченца портокал.

Следва да сварите силен чай и да разбиете сметаната със захарта.

Сглобете тортата. Разрежете блата през средата, за да се получат две плоски парчета. Едното пропийте с чая, намажете с портокаловия крем, разпределете сметаната. Отгоре поставете другия блат, него също пропийте с чая, като предварително го надупчите с клечка за зъби.

Оставете тортата за момента и се заемете с направата на крем ганаш.

Нагрейте подходящ съд, в него налейте сметаната, затоплете я достатъчно, но не допускайте да заври. Прибавете шоколада, изсипете брашното и бъркайте, докато кремът започне да се сгъстява. Тогава добавете маслото и свалете съда от огъня.

Покрийте повърхността и страните на тортата с получения крем, изчакайте 30 минути, намажете още веднъж и приберете в хладилника за четвърт час. Когато извадите, нанесете още един слой крем и поръсете тортата с натрошени орехови ядки. Отново върнете в хладилника и след 2 часа може да си хапнете с удоволствие.

Добър апетит!