Полента с домати, моцарела и маслини

Необходими продукти:

300 грама царевична каша/качамак за бързо приготвяне
40 грама зърна консервирани царевични зърна
2 стръка нарязани пера зелен лук
2 щипки сух риган
85 грама песто от сушени домати
175 грама моцарела
400 грама чери домати
40 грама кедрови ядки
прясно смлян черен пипер на вкус

За украса:

листенца пресен босилек
7-8 черни маслини

Начин на приготвяне:

Налейте 1 литър вода в тенджера и поставете на котлона да заври. Когато това стане, свалете съда от огъня и прибавете сухата царевична каша, изсипвайки я на тънка струя, като разбърквате с дървена лъжица. Отново върнете на котлона и нека се приготвя в продължение на около 5 минути (до сгъстяване).
Тогава свалете тенджерата отново и към кашата добавете царевичните зърна, нарязания зелен лук, ригана и сложете прясно смлян черен пипер на вкус.
Подмажете с олио подходяща форма за печене с размери 20 х 30 сантиметра и изсипете в нея получената комбинация. Заравнете повърхността и оставете да престои около 20 минути, за да се охлади и да се втвърди малко.

Загрейте фурна до 200 градуса.
Върху готовата основа разпределете пестото от сушени домати и върху него моцарелата, нарязана на ленти.
Доматите разрежете на две части и подредете следващ слой от тях в тавата, като ги поставяте с разреза нагоре. Поръсете с черен пипер и кедрови ядки.

Изпечете ястието в предварително загрятата фурна в продължение на 15-20 минути, докато повърхността придобие златист цвят и по нея се образуват мехурчета.

Поднесете полентата гореща, като я украсите с листа пресен босилек и черни маслини.

Добър апетит!