Печен агнешки бут с бяло вино и подправки

Агнешкото традиционно присъства на великденската трапеза. От него се приготвят най-различни ястия – дроб сарма, яхния, чорба, супа... То може да бъде изпечено с картофи, ориз, спанак, зеленчуци. За тези чудни гозби се използват както различните части на животното, така и неговите субпродукти. Подправките и билките са задължителни, защото те ще наситят ястието с неповторими вкус и аромат. Виното пък е добра съставка, когато говорим за печено месо, върху което и избрахме да спрем вниманието ви. Предлагаме ви рецепти за печен агнешки бут с бяло вино.

Печен агнешки бут с вино и подправки

Необходими продукти:

• 3 скилидки чесън
• листа мащерка
• 1 лимон
• 3 супени лъжици зехтин
• агнешки бут – около 2,5 килограма
• 2 глави лук
• 250 милилитра бяло вино
• 2 чаени лъжици брашно
• 500 милилитра бульон
• 1/2 чаена лъжица горчица
• 1 чаена лъжица гроздово желе

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 градуса (ако използвате функция вентилатор, градусите трябва да са 200).

Сложете мащерката, скилидките чесън и кората от лимона в хаванче, налейте зехтина и счукайте, за да се получи паста.

С остър нож направете малки разрези по месото и втрийте билковата паста по повърхността му. Нарежете лука на ситно и го разпръснете в тава. Сложете няколко клонки мащерка, добавете подправки и поставете месото върху ароматния слой.

Сложете агнешкото във фурната за 20 минути, след което намалете температурата на 180 градуса, налейте виното и напръскайте с месото с вода.

За продължителността на термичната обработка може да се ориентирате по това, че всеки 500 грама месо изисква 20 минути печене. В тази рецепта агнешкото е 2,5 килограма, което значи, че ще са нужни близо 2 часа, за да се изпече.

Докато месото се готви, полейте го няколко пъти с течността, която ще се отдели в тавата. Четвърт час преди да бъде напълно готово, налейте малко вода в съда.

Извадете агнешкото от тавата и го увийте във фолио, без да притискате излишно. Оставете го да престои 20 минути.

Налейте в тиган мазнината, отделила се по време на печенето. Към нея прибавете 2 лъжици брашно и разбъркайте. Добавете 500 милилитра бульон (горещ) и сложете съда върху котлона. Когато сместа заври, добавете горчицата и сладкото. Подправете със сол и пипер.

Сервирайте месото с получения сос.

Печен агнешки бут с чесън, хвойна и сос от бяло вино

Необходими продукти:

• 3 килограма агнешки бут
• 300 милилитра бяло вино
• 3 скилидки нарязан чесън
• листата от 2 стръка розмарин
• 3 плода хвойна
• 1 чаена лъжица зърна черен пипер
• 1 супена лъжица зехтин
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява при 190 градуса.

Смесете чесъна с розмарина, зърната черен пипер и хвойната, добавете зехтина и счукайте до получаването на паста.

Извадете агнешкото от хладилника и го натрийте с ароматната смес. Оставете да престои около час на стайна температура. След това сложете в тава и поставете в загрятата фурна за 1 час и 45 минути. Извадете месото, покрийте с фолио и оставете за 30 минути. Бутът ще стане бледорозов отвътре. Ако предпочитате по-изпечен, нека се пече 2 часа и тогава поставете фолиото.

Сокът, който се отдели по време на приготвянето, налейте в подходящ съд и към него добавете виното. Сложете на котлона да кипне и нека се вари известно време. След това прецедете соса и го подправете на вкус.

Поднесете агнешкото с него.

Печен агнешки бут в бяло вино, гарниран с лук, картофи и ментов сос

Необходими продукти:

• 2 килограма агнешки бут
• 2 скилидки чесън, нарязани на тънко
• 8 стръка розмарин, около 3 сантиметра всеки
• 8 стръка риган, около 3 сантиметра всеки
• 2 супени лъжици зехтин
• 250 милилитра зеленчуков бульон
• 125 милилитра сухо бяло вино
• 480 грама лук, малки глави
• 500 грама картофи, нарязани на шайби
• сол и прясно смлян черен пипер

За ментовия сос:

• 1 връзка прясна мента, само листата
• 1 зелен лук, само листата
• 1 супена лъжица кафява захар
• 125 милилитра ябълков оцет

Начин на приготвяне:

Направете 8 дълбоки разреза в агнешкия бут и във всеки един от тях поставете чесън, розмарин и риган.

Прехвърлете месото в голяма тава и го напръскайте със зехтина. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете бульона и бялото вино.

Сложете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 30 минути. След това подредете картофите и лука около агнешкото и го оставете да се пече още около 60 минути.

Когато го извадите от фурната, сложете в плато и нека си почине за 15 минути.

През това време пригответе ментовия сос, като в огнеупорен съд смесите ментата, лука и кафявата захар. Залейте ги с 60 милилитра вряла вода и бъркайте, докато захарта се разтопи. Добавете оцета и отново разбъркайте.

Поднесете агнешкото топло, гарнирано с лук и картофи.