Персийска пролетна супа Аш-рештех

Необходими продукти:

• 100 грама нахут
• 100 грама червен боб
• 100 грама леща
• 300 грама пресен спанак, нарязан ситно
• две шепи оризово фиде
• две чаени лъжички куркума
• 3 глави червен лук, нарязани на полумесеци
• 5 скилидки чесън
• 1 стрък праз
• 1 връзка магданоз
• половин връзка пресен джоджен
• 1-2 стръка пресен кориандър
• 2 листенца прясна мента
• сол и черен пипер
• зехтин
• заквасена сметана

Начин на приготвяне:

Боба, лещата и нахута накиснете във вода от вечерта и на другия ден ги сварете до готовност. В друг съд задушете лука, заедно с джоджена, куркумата и черния пипер.

Прибавете нарязаните ситно спанак, праз, магданоз, мента и кориандър. Задушете на тих огън за 15 минути и пресипете към ястието.

Разбъркайте и оставете да къкри до готовност. Към края на варенето прибавете оризовото фиде. След готовност отдръпнете супата, счукайте и овкусете с чесъна, разбъркайте.

Разпределете порции, гарнирайте със заквасена сметана и поднесете супичката топла.

Добър апетит!

Източник: www.mypersiankitchen.com

Снимка: www.buzzfeed.com