Патладжан с печени чушки

Необходими продукти:

• 2 патладжана, средни по размер
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава червен лук, нарязан на ситно
• 2 червени чушки, почистени от семената и нарязани на къси лентички
• 150 грама чери домати, нарязани на четвъртинки
• 1 наситнена скилидка чесън
• 1/2 чаена лъжица обикновена захар
• 2 супени лъжици оцет
• малка връзка босилек, накълцана на много ситно

за сервиране:

• 50-70 грама паста орзо
• 3 супени лъжици зехтин
• кората на 1 лимон
• 5 супени лъжици босилек, нарязан

Начин на приготвяне:

Разрежете патладжана по дължина и посолете. Оставете за кратко, за да се отдели горчивият сок и подсушете с хартия.

Намажете отрязаната страна със зехтин.

Изпечете патладжана на грил тиган или на скара до готовност.

Междувременно, в малко зехтин изпържете лука, докато стане златист - за около 6-8 минути.

Добавете чушките и след 5 минути сложете чесъна и доматите. Гответе 3-4 минути и прибавете захарта и оцета. След 2 минути свалете от котлона и подправете със сол и пипер. Поръсете с малко босилек, като запазите една част за сервиране.

Върху патладжаните сложете от чушките. Поднесете върху канапе от орзо, поръсете с фино настърганата лимонова кора и полейте със струйка зехтин. Накрая поръсете с малко от отделения босилек.

Да ви е вкусно!