Патладжанени рулца с кайма в доматен сос

Необходими продукти:

• 2-3 патладжана
• 1 връзка пресен лук
• 500 грама овкусена кайма
• 2 обелени моркова
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• сол, черен пипер
• 1 щипка чубрица
• 500 грама меки домати
• 1 глава лук
• 5 грама захар
• няколко стръка пресен магданоз
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• олио за запръжка

Начин на приготвяне:

Измийте патладжаните, подсушете и ги нарежете на филийки. Подсолете всяка и от двете страни. Бланширайте или ги запечете на грил тиган толкова, колкото да омекнат. Готовите патладжани оставете настрана и направете плънката.

Загрейте мазнина, в която запържете нарязания ситно пресен лук и настъргани моркови. Прибавете каймата и подправете с червен пипер, черен пипер, сол и чубрица. Охладете сместа и вземете по една филийка патладжан. Разпределете по една супена лъжица плънка върху всяка и завийте на рулца.

Подредете ги в намаслена тавичка и направете соса. Загрейте олиото, сгорещете го и запържете нарязан ситно стар лук. Настържете доматите, добавете ги и подправете със захарта, нарязания пресен магданоз и червения пипер.

Разбъркайте и оставете соса да къкри на слаб огън докато се редуцира. Изсипете го върху патладжанените рулца, загрейте фурната на 200 градуса и запечете за 20-25 минути. Охладете, разсипете порции и поднесете ястието, гарнирано с прясно нарязани зелени подправки.

Добър апетит!

Снимка: www.descobreixmenorca.com