Паста орзо с патладжан и босилек

Пастата орзо е идеален вариант за бърза вечеря. Сварява се много лесно и не отнема много време, няма опасност да я преварите, тя трудно би се слепила, за разлика от спагетите. Подхожда си с всеки сос, но поднесена само със зехтин също е вкусна. С тази рецепта ви предлагаме да я приготвите със сос от печени чушки и патладжан.

Необходими продукти:

• 4 червени чушки, нарязани и почистени от семената
• зехтин
• 2 супени лъжици ядки пекан
• 1 скилидка чесън
• 8 листа босилек
• 40 грама настърган пармезан
• 200 грама паста орзо
• 1 патладжан, нарязан

Начин на приготвяне:

Включете фурната да се загрее на 220 градуса.

Намажете чушките със зехтин и ги подправете със сол и черен пипер. Сложете ги в тава и запечете за 15 минути, докато кожата им почернее на места.

След това ги обелете и смелете с орехите, чесъна и шепа пармезан в блендер.

Сложете подсолена вода да кипне и сварете в нея пастата орзо за 8-10 минути, докато омекне.

През това време изпържете патладжана в малко мазнина, докато покафенее. Смесете го със соса от чушки.

Отцедете орзото и го изсипете при соса, разбъркайте. Ако има нужда, налейте малко от водата, в която се е варила пастата.

Сервирайте с малко пармезан и полейте със зехтин.