Пай с патладжани

Необходими продукти:

1 патладжан

3 стръка целина

400 грама домати (в собствен сок)

3 с. л. олио

225 грама сирене "Фета"

100 грама сирене "Пармезан"

2 с. л. оцет

1 с. л. захар

1 жълтък

билки и подправки - на вкус

Продукти за тестото:

200 грама брашно

50 грама масло

50 грама свинска мас

8 ч. л. студена вода

Продуктите са за 8 порции, време на приготвяне - 30 минути.

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме брашното, добавяме маслото, свинската мазнина и стриваме, докато не получим малки мазни трохи, добавяйки постепенно вода. Замесваме тесто, което оставяме за 30 минути в хладилник.

2. След като тестото се охлади, нарязваме патладжана на кубчета, запържваме в олио и поставяме на хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

3. Нарязваме доматите и целината на кубчета и задушаваме за 5 минути.

4. Добавяме патладжаните в тигана с доматите и целината и задушаваме всичко заедно още 3-4 минути.

5. Всичко това овкусяваме с оцета, захарта, подправките и задушаваме 5 минути.

6. Поставяме охладеното тесто във форма за печене с диаметър 24 см. Към леко охладената плънка добавяме жълтъка и нарязаното сирене "Фета" и разстиламе сместа върху тестото. Най-отгоре поръсваме с настъргания "Пармезан". Печем пая във фурна, загрята на 200 градуса около 30 минути.